ლუოზიფენის ისტორია

ლუოზიფენი (ჩინური:螺螄粉;პინინი: luósīfěn;განათებული'ლოკოკინაბრინჯის ნუდლი') არისჩინური ნუდის წვნიანიდა სპეციალობალიუჟოუ,Guangxi.[1]კერძი შედგებაბრინჯის ნუდლიმოხარშული და მიირთვით ასუპი.ბულიონი, რომელიც აყალიბებს წვნიანს, მზადდება ჩაშუშვითმდინარის ლოკოკინადაღორის ხორციძვლები რამდენიმე საათის განმავლობაშიშავი კარდამონი, ცერეცოს სეed,გამხმარიმანდარინიკანი,კასიაქერქი,მიხაკი,wწიწაკა ათქვიფეთ,დაფნის ფოთოლი,ძირტკბილას ფესვი,ქვიშის კოჭა, დავარსკვლავის გაჩენა.ის ჩვეულებრივ არ შეიცავს ლოკოკინას ხორცს, მაგრამ მას მიირთმევენ ბამბუკის მწნილ ყლორტთან, მწნილ მწვანე ლობიოსთან ერთად, გახეხილიხის ყური,ფუჟუახალი მწვანე ბოსტნეული,არაქისი, დაჩილის ზეთიდაუმატა წვნიანს.[2]სასადილოებს ასევე შეუძლიათ დაამატოთ ჩილი, მწვანე ხახვი, თეთრი ძმარი და მწვანე წიწაკა მათი გემოვნებით.

კერძი ცნობილია თავისი ძლიერი სუნით, რომელიც მოდის ბამბუკის მწნილის ყლორტებისგან.[3]კერძი მიირთმევა პატარა "ხვრელი კედელში” რესტორნები, ასევე ძვირადღირებული სასტუმროს რესტორნები.2010-იანი წლების ბოლოს ბევრი ლუოზიფენის რესტორანი გაიხსნაBინჯინგი,შანხაიდაHონკონგი, ისევე როგორც სხვა ქვეყნებში, როგორიცაა აშშ.[4] მყისიერი ნუდლივერსიები ასევე ძალიან პოპულარულია, 2019 წელს ყოველდღიურად იწარმოება 2,5 მილიონი პაკეტი.[3]

ისტორია

ლუოზიფენის წარმოშობა გარკვეული არ არის, მაგრამ ბევრი თვლის, რომ იგი წარმოიშვა 1970-იანი წლების ბოლოს და 1980-იანი წლების დასაწყისში.არსებობს სამი ლეგენდა, რომელიც ცდილობს ახსნას მისი წარმოშობა.

პირველი ლეგენდა

1980-იან წლებში ლეგენდის თანახმად, ზოგიერთი მშიერი ტურისტი საღამოს გაემგზავრა ლიუჟოუში და წააწყდა ბრინჯის ნუდის რესტორანს, რომელიც დაკეტილი იყო;თუმცა მეპატრონე მათ მაინც ემსახურებოდა.ძვლის წვნიანი, ჩვეულებრივ, მთავარი წვნიანი, მწყობრიდან გამოვიდა და მხოლოდ ლოკოკინას წვნიანი იყო ხელმისაწვდომი.პატრონმა მოხარშული ბრინჯის ლაფსი ჩაასხა ლოკოკინას წვნიანში და ტურისტებს ბოსტნეულით, არაქისის და ლობიოს ხაჭოს ჯოხით მიართვა.ტურისტებს მოეწონათ კერძი, რამაც გამოიწვია მფლობელმა რეცეპტისა და წარმოების პროცესის გაუმჯობესება, ნელ-ნელა ჩამოაყალიბა ლოკოკინას ნუდის სუპის პროტოტიპი.

მეორე ლეგენდა

1980-იანი წლების შუა ხანებში, ლიუჟოუში, ჯიეფანგის სამხრეთ გზაზე, იყო მშრალი მოჭრილი ლაფსების სასურსათო მაღაზია.დილით სწავლის შემდეგ, მაღაზიის გამყიდველმა გადაწყვიტა საუზმეზე ბრინჯის ლაფსი ლოკოკინებით მოეხარშა.ვარაუდობენ, რომ მოხუცი ქალის ლოკოკინების სადგომი არის ოქროს თევზის შესახვევში, Jiefang South Road-ში.

ქალბატონს მიაჩნდა, რომ ლაფშის წვნიანი გემრიელი იყო, ამიტომ დაიწყო მისი გაყიდვა, როგორც "ლოკოკინის ნუდლი".ადგილობრივი ოპერატორების მიერ წლების გაუმჯობესების შემდეგ, შეიქმნა Liuzhou snail noodle-ის ავთენტური წვნიანი.

მესამე ლეგენდა

1970-იანი წლების ბოლოს და 1980-იანი წლების დასაწყისში, ლიუჟოუში ხალხური კომერციული ვაჭრობა ნელ-ნელა გამოჯანმრთელდა კულტურული რევოლუციის შემდეგ. ამ დროს ლიუჟოუს მუშათა კინო ძალიან პოპულარული იყო.ამ ფილმების ძლიერი აუდიტორიის გამო გუბუს ქუჩის ღამის ბაზრობა თანდათან ჩამოყალიბდა.

ზოგს გაუჩნდა იდეა: მდინარის ლოკოკინები და ბრინჯის ლაფშა ერთად მოხარშული საკვების სახით.ფილმის დასრულების შემდეგ, მომხმარებლებმა შემთხვევით სთხოვეს მაღაზიის მფლობელს, დაემატებინა ზეთი, წყალი და ლოკოკინას წვნიანი ფხვნილი.დროთა განმავლობაში რეცეპტი სრულყოფილ იქნა მომხმარებელთა მოთხოვნილებების შესაბამისად და ლოკოკინას ნუდლის კერძმა თანდათან ფორმა მიიღო.როგორც პირველი ორიგინალური საჭმელი ლიუჟოუში, ლოკოკინას ნუდის წვნიანი თანდათან გახდა საეტაპო საკვები ლიუჟოუში და გუანქსიშიც კი.[5]

ბოლო განვითარება

შეფუთული ლუოზიფენის მასობრივი წარმოება დაიწყო 2014 წლის ბოლოს.[6]რაც მას ქვეყნის საყოფაცხოვრებო საკვებად აქცევს.შეფუთული ლუოზიფენის წლიურმა გაყიდვებმა 2019 წელს 6 მილიარდ იუანს მიაღწია. შეფუთული ლუოზიფენის გაყიდვები გაიზარდაCOVID-19-ის პანდემია.[7]